2015年11月7日土曜日

お買い上げ有難うございます!

本日、出石グランドホテル売店内にて発売したばかりのタブレット|ガーナ産をお買い上げしてくださったお客様が3名もいらっしゃいます!
本当に直接お会いしてお礼申し上げたいくらいです!!



ただ、申し訳ないことなのですが今回のガーナはあまり出来はよくありません。
これは決して質が悪いということではありません。
豆のベストの状態を引き出せているわけではないということです。
そんなものをなぜ出すのかというと、これを含めBean to barだからです。

豆のロースト時間もその時の豆の状態を見て変えています。
ですから、毎回同じ味には絶対にならないのです。

これが Bean to bar です。

豆から作るということはこういうことなのだと私は思っています。

同じガーナでも製造日によっては全く異なった風味になります。
それも含めて楽しんでもらえたらと思っています。

常にベストな味を引き出せるように精進してまいりますので、引き続きよろしくお願いいたします。

今、マダガスカル産を製作中です。

最後になりますが、もう一度お買い上げして下さった方に感謝を込めて・・・

 
管理栄養士 高橋

Today, tablet just released | Some customers have three people you who have your purchase of Ghana produced!I am much would like to say thanks to you to see you really directly! !However, it is of such that there are no excuse, but is not too much can be well this time of Ghana.This is not in any way that the quality is bad.This is that we do not have pulled out the best state of the beans.If you say it and why issue such a thing, it is Bean to bar So, including this.Also roast time of beans is changing by looking at the state of the beans at that time.So, it should not be in the same taste every time.This's the Bean to bar.It is that made from beans I think he such these things.It becomes quite a different flavor depending on the date of manufacture in the same Ghana.It is also including in and I think if you can enjoy.Since we will always devote to pull out the best taste, we continue to thank you.Now, we are being manufactured Madagascar production.
Lastly, ... gratitude to those who who have purchase again
 
National  registered dietitian  Takahashi

2015年11月2日月曜日

ついに…この日が!!

皆さんお久しぶりです!!
ついにこの日がやってきました
商品(タブレット)が完成しました
タブレットの種類は以前お話したとおり、ガーナ、ベトナム、ドミニカ共和国、トリニダード・トバゴ、マダガスカルの5種類!!

 

といっても、現在完成しているのはガーナだけですが商品が完成次第、随時更新していきます
商品の詳細はホームページのline upに書いてあるのでぜひご覧ください
商品完成に伴って写真撮りも行いました♪



この写真は、Been to Barチョコレートブランド(札幌)の“SATURDAYS”さんの写真を参考にさせていただき撮影しました
“SATURDAYS”さんはいつも私たちが目標としていて参考にさせていただいているBeen to Barチョコレートブランドです。
パッケージも初お披露目ですね♪



遠くから見るとあまり分かりませんが近くで見ると…



????
皆さんはこれが何か気づきましたか?
すぐに気付いた人もいればそうでない人もいたのではないでしょうか。。
また、パッケージの話も詳しくできたらいいなと思います♫

管理栄養士 合林
 
Everyone Long time no see! !
 finally this day has comegoods (tablet) was completedType of tablet as you talk earlier, Ghana, Vietnam, the Dominican Republic, Trinidad and Tobago, five types of Madagascar! !Even though, as soon as it is only But commodity Ghana completion of the currently completed, we will continue to update at any time ♪Therefore certainly please see the details of the product is written to the home page of the line up ♫♪ that was done also take pictures with the items completedThis photo, Been to Bar chocolate brand (Sapporo) of "SATURDAYS" ♪ that was a photo shoot will be a reference for"SATURDAYS" is always Been to Bar chocolate brand that we have let me in reference to our goal.Package also it is the first unveilingIf you look from a distance and close look at I do not know too much ...? ? ? ?Whether this was noticed something everyone?Some people noticed immediately or it would not be the man also had not. .Also, I think that it is you think should package of story can also detail ♫
Registered dietitian Goubayashi
 



2015年10月26日月曜日

ハロウィン仕様

もうずぐハロウィンですね!!


⋆* ⁑⋆* Trick or Treat⋆* ⁑⋆*

 
と言うわけで、サイトをハロウィン仕様にしてみました!
携帯サイトではトップページが、PCサイトではトップページ以外のページが(ややこしいですね)
ハロウィン仕様の壁紙になっております!

スクロールできるページで最後までスクロールすると少し可愛らしい小人らしきものが出てきます!
色んな所から素材をお借りして描いたので、あまり上手くはありませんが少しでも季節を感じていただけたらなと思います。


10/31までこの壁紙です!


Soon It is Halloween! !
By not say that, I tried to the site to Halloween design!
Top page on a mobile site, the page other than the top page in the PC site(It is confusing...sorry)
It has become a Halloween specification of wallpaper!
When you scroll a page that you can scroll to the end it comes out what looks like a little lovely dwarf!
Since drew I would like to take material from many places, but not very well you thought that if you could feel the season even a little.
Until 10/31 is this wallpaper!

2015年10月23日金曜日

cocoa townがついに到着!!

皆さんお久しぶりです

皆さんにご報告がいくつかあります!!

一つ目は、新たにコンチングの機械(cocoa town)がやっと私たちの元へやってきてくれました。


写真で見ると大きさが分かりにくいですが…(笑)
実際に見ると・・・ホントに大きい!!
石臼を持ち上げるだけでも一苦労。。。
これから毎日筋トレの日々です(笑)

 

今は試運転を兼ねたチョコレートの試作中(回し始めて約3時間)です!!
さすがに試作中といっても20kgのチョコレートを使っています…
チョコレートをすり潰すゴリゴリという音が部屋中に響いています(笑)
どのようなチョコレートになったのかは、また詳しくお話しします
 
二つ目は、以前に紹介したローストのマッチングが無事全て終了したので、実際に調節した温度と時間でチョコレートを作っています。
カカオニブの量も、ローストのマッチングの時よりも遥かに多かったのでうまくいくのか心配していましたが、現在5種類中3種類成功中です
課題だったベトナムも無事成功しました!!!
 
三つ目は、チョコレートの風味をより引き立てるためにローストからコンチングまでの工程を全て1日で行う作業を始めました。
出来上がりのチョコレートは想像していたものとは比べ物にならないくらいの味や香りに仕上がっています
 
これからも、もっと美味しいチョコレートができるように改良を重ねていきます
 
 
 
管理栄養士 合林
 
Contact everyone is after a long time
There is pleased to report some to you! !
The first one, a new conching machine (cocoa town) gave me finally come to our original.
While Looking at the photo is difficult to understand the magnitude ... (Lol)
The large ... really When actually see! !
Hard time just lift the millstone. . .
Is now day-to-day daily muscle training (Lol)
Now is in trial production of chocolate, which also serves as the commissioning and (turning beginning about 3 hours)! !
Even to say that in truly prototype uses a chocolate of 20kg ...
Sound of grinding the chocolate has sounded in the room(Lol)
To what kind of became the chocolate, also provides a detailed talk about it

Second, because the roast of matching that was introduced previously has been completed successfully all, we make a chocolate actually adjust the temperature and time.
The amount of cocoa nibs also, I've been worried about what goes well because it was much more often than when the roast of matching, is currently three types of success in five
Challenge was the Vietnam were also safely success! ! !

The third, began the task of performing the process from the roast in order to bring out more the flavor of the chocolate to conching at all one day.
From those ready to serve chocolate I had imagined and finished with taste and aroma of much no comparison
We will constantly evolving as the future can be more delicious chocolate


Registered dietitian Goubayashi

 

2015年10月17日土曜日

ロボクープ入りました~

気温がすっかり下がって寒くなりましたね

昨日ロボクープという機械が入りました。
ロボクープは例えて言うなればご家庭にあるフードプロセッサーが大きくなって強力になったものです。

これで何をするのかというと…
アーモンドペーストやヘーゼルナッツペーストなどのプラリネを作るのに使用します。

ローストしていない生のアーモンドやヘーゼルを
またまたロースト時間を確かめながら香りと味が最高になる温度を探しました
やることはカカオ豆と同じですね(笑

カカオ豆の時とは違い、とても香ばしくて良い匂いが部屋の中に充満します♪ローストしたてのアーモンドに塩を振って食べると美味しいんですよ!
もちろん商品になるものなのでつまみ食いはできませんが…
良い匂いだとおなかが空きますね(笑


そしてあとは機械に入れてスイッチを押せば、簡単にペーストが出来上がります!



これを使って色々なものをペースト状にしてチョコレートと合う組み合わせを探していきます!
初めはよくあるアーモンドやヘーゼルを使用しますが、果物を使ったものも今後展開していきたいですね!






管理栄養士 高橋



It was cold and the temperature is completely loweredI went into a machine that Robokupu yesterday.Robokupu is what became the powerful become large food processor in the home and to speak by example.If you say it and what to do with this ...It is used to make pralines, such as almond paste and hazelnut paste.Raw almonds and hazel that are not roastedAroma and taste was looking for a temperature at which the highest, while once again confirm the roast timeIt It is the same as the cocoa beans to do (laughsUnlike the case of cocoa beans, good smell very fragrant is filled in the room ♪And rest by pressing the switch to put the machine will create an easy to paste!And use it to various things into a paste will continue looking for a combination that fits with the chocolate!Initially use the common almonds and hazel, but I want to continue to develop future ones you use the fruit!

Registered dietitian Takahashi




2015年10月12日月曜日

焙炒温度と時間による比較実験

皆さんお久しぶりです!

最近の私はというと、毎日カカオ豆のことを考えています

というのは、最近ローストの機械が変わり、以前の機械と同じ温度と時間でローストすると…まさかの味が全然違うんです!!!!

家庭用のオーブンからコンベクションオーブンに変わり、ローストの威力が強すぎたようです…

また一からやり直しです。
そこで!どうせなら、それぞれのカカオ豆が一番美味しさを引き出せる温度と時間を見つけよう!!ということで、
カカオ豆を少しずつ時間や温度を変えてロースト→匂い、味を確認→記録を繰り返している毎日を過ごしています

 
 
ローストのマッチングを行っていると、すごい発見がいっぱいあるんです!
たった、10℃、1分違うだけで味が変わってくるんです。
たった1分と思っていても、カカオ豆にしてみれば、大事な1分なんでしょうね
 
 
 
こんなにカカオ豆たちを並べるとどれがいいのか本当に悩みます…(笑)
 
毎日が感動と新たな発見の連続で、チョコレートを作る上でカカオ豆のローストは本当に奥深いとつくづく思います。
 
 
チョコレートの味がどんな味になったのかは是非、皆さんの舌でお楽しみください
 
管理栄養士 合林
 
 


Everyone Long time no see!
Recent I am thinking of cacao beans every day
Because, roast machine changes recently, when you roast at the same temperature and time with the previous machine ... rainy day taste is different do at all! ! ! !
Change from the oven for the home to a convection oven, it seems the power of the roast was too strong ...
In addition, it is again from scratch.
So! And try to find the temperature and time that each of the cocoa beans is put out to attract the best taste! ! With that said, we spent every day by changing the cocoa beans a little time and temperature are repeated confirmation recording roast smell, the taste

If you are doing a roast of matching, it's amazing discovery is full!
Only, 10 ℃, come taste has changed in only different one minute.
Even if you thought only one minute, and if you want to do it on the cacao beans, I guess a one-minute important
You trouble really so whether Which good to arrange the cacao beans us ... (Lol)
A series of daily excitement and new discoveries, roasted cocoa beans in making chocolate I think really deep and really.
Come do the taste of chocolate has become any taste, please enjoy your tongue

Registered dietitian Goubayashi



2015年10月4日日曜日

パッケージが決定!!

最近急に朝方冷え込むようになりましたね
みなさま、体調を崩さぬよう十分お気をつけください。

さて、滞っていたパッケージの試作がようやく出来上がりました!

お見せできないのが、なんとも口惜しい・・・


デザインはもちろん、私たちで考えたものです。
パッケージはもちろん、色々仕掛けもありますのでご期待ください!



管理栄養士 高橋

It now recently suddenly chilly morning
Ladies and gentlemen, please be careful so as not to disturb the physical condition.

Well, prototype of the package that had been stuck was finally ready!

I am can not I show you, downright regretful ...

Design, of course, is what was thought in us.
Package, of course, there are various also gimmick so please stay tuned!

Registerd Takahashi