チョコレートがすぐに固まる寒さになりました

年が明けてあっという間に２週間が過ぎてしまいました。
気温もようやく冬がきたようで、チョコレート成型には大敵である「冷え」が来てしまいました。
製造場では暖房を目一杯つけても温度は20度前後までしか上がりません(笑)

チョコレートは成型した後は寒いところで包装などを行わないとだめなのですが、成型時には温度は暖かくないと、型に流し込む途中で固まってしまうため、温度管理がとても難しいのです。

だから、カカオ豆は暖かいところで栽培され、食されるのは寒いところとなるのです。
これもまたチョコレートの面白いところではありますよね。

只今、コラムはカカオ豆・チョコレートの歴史についての記事を作成しております。
チョコレートがどのようにして生まれたのか、調べてみるととても面白いです。
完成までしばらくお待ちください。

さて、先週パーラを包装する機械が入りました。
動きは単調なのですが、見ていて飽きません♪

動画はFacebookまたはInstagramでご覧になることができます。
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色とりどりのパーラが店頭に並んでいるのは、とても綺麗ですね。
色も味も今後増えていく予定です！

 

管理栄養士　高橋

 

Year it has only a blink of an eye two weeks dawn.

Temperature also finally came as winter is the enemy in the chocolate molding "cold" is  come.

It does not increase only up to around 20 degrees temperature is also wearing full eyes the heating in the manufacturing field :)

Chocolate's a useless If you do not do, such as packaged in a cold place after it was molded, but when the temperature is not warm at the time of molding, because it locks up in the middle of pouring into a mold, is the temperature management is very difficult.

The cocoa beans are grown in a warm place, but a cold place is being eating.

This is also I think you are in the interesting thing about chocolate.

Now, the column has been prepared an article about the history of cacao beans chocolate.

Whether chocolate is How then born, it is very interesting to try to investigate.

Please wait until complete.

Well, I went into the machine to packaging Palla last week.

Movement is the monotonous, but it does not get tired to watch ♪

The videos can to take a look at Facebook or Instagram.

National registered Takahashi

明けましておめでとうございます！

ஐ〰ฺ･:*:･✿ฺ ஐ〰･:*:･･:*:･✿ฺ ஐ〰･:*:･･:*:･✿ฺ ஐ〰･:*:･

 

A

H appy

N ew

Y ear

 

ஐ〰ฺ･:*:･✿ฺ ஐ〰･:*:･･:*:･✿ฺ ஐ〰･:*:･･:*:･✿ฺ ஐ〰･:*:･

 

 今日からまたチョコレート作りを開始致しました。
皆様に一日でも早く美味しいチョコレートをお届けできるように精進して参りますので、よろしくお願い致します！

Merry Xmas♡

　皆さん！！
*Merry Christmas*
皆さんはどのような聖なる夜をすごしましたか♫？
クリスマスツリーの下や靴下の中には、贈り物がいっぱい♡

今年の日本では暖かいところが多く既に梅や桜が咲いているところがあるそうです。
今日は残念ながらホワイトクリスマスではありませんでしたが代わりに虹を見ることができました♪

昨日は包装工場に行って、ラッピングしてきました♫
可愛いラッピングが3種類揃いました♡
近日お披露目できると思います♬
また、詳しい商品の説明をしたいと思います♬

お楽しみに～♡

管理栄養士　合林

Everyone! ! Merry Christmas ♫
Whether you've had any kind of holy night?
In the lower and socks of Christmas tree, gift is full ♡
Yes there is a place that is in bloom this year's warm where many already plum and cherry blossoms in Japan.
It was not a white Christmas but unfortunately we were able to see the rainbow in place today.
Yesterday went to the packaging plant, we have been wrapping it ♫
Cute wrapping it now has three types♡
I think that it is soon able to show off in front ♬
Also, we would like an explanation of detailed commodity ♬
Please look forward to it ~ ♡

National registered dietitian Goubayashi

ショコラのパッケージお披露目

朝方も10度を下回るようになり、やっと冬が来たという感じがしている今日この頃
お久しぶりです(笑

今月に入ってからは丸型のショコラ（パーラー）を機械で製作しており、試作段階のため中々表立って言えませんでしたが、一種類ですがようやく完成したので上げさせて頂きます。
今回は「ミルクチョコ × ヘーゼルナッツ」です！
金色がとても豪華ですね♪
種類によって色も変わります。今のところは全4種類。これからも増える予定です。

完成と言ってもまだ店頭には置いていないのでfacebookではすべての種類が完成次第載せます。ですから、制作状況はこのブログ・instagram・twitterでのみお伝えしております。
それぞれ異なる写真や記事を追加しているので、PCの方は右のバナーから。
スマホの方は下記のURLからどうぞご覧ください。

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Twitter
https://twitter.com/Sasa_Beans

管理栄養士　高橋

Also now below 10 degrees the morning, finally nowadays I have a feeling that came winter
Long time no see :)

Since the beginning of this month has made a round of chocolate ("pallar") in the machine, but did not say that openly people in for the prototype stage, and you, but let me up so I was finally completed one kind.
This time, it is "milk chocolate  ×　hazelnut"!
It gold is very gorgeous ♪
Also it changes color depending on the type. For now all four. It is expected to increase in the future.

All kinds in facebook so to say with complete still not put in the shop will put as soon as completed. So, production situation we provide unbiased only in this blog · instagram · twitter.
Since you are adding a different photos and articles, the direction of PC from the right of the banner.
Please see from the above URL the direction of smartphone.

National registered dietitan Takahashi

５種類ようやくすべて完成しました！

急に寒くなりましたね
今年は暖冬で喜んでいましたが、氷河が溶けているニュースを見るとどうにも複雑な気持ちになってしまいます(。･Д･)

暖冬と言いながらもチョコレートは室温で固まってしまうので、作業するのも一苦労です。
時間との勝負なので、すべてにおいて手早くしないと固まってしまって作業が困難になってしまいます。

そんなこんなでようやく５種類目のベトナム産が出来上がりました！
程よい酸味とその後からくるリンゴの甘酸っぱさがとても良い感じに仕上がりました！

ベトナムはあまり好きではありませんでしたが、結構おいしく感じました
日にちをおくとまた味も変わりますので、色々な変化もお楽しみください

只今、ミルクチョコを製作しています。
丸い形のショコラを作るべく奮闘しております。
年内の完成は無理かもしれませんが、来年には店頭に並ぶと思います♪

寒くなりましたので体調にはくれぐれもお気を付け下さい。

管理栄養士　高橋

It became suddenly cold.
I was pleased this year with the warm winter.
But looking at the news that melting glaciers will become in any way mixed feelings :(
Since the chocolate, even while saying warm winter locks up at room temperature, it is hard time even to work.
Since a game with time, the work can be got solidified to not quickly at all will become difficult.
Finally five eyes of Vietnam produced all told was ready!
Acidity and then from coming of apple sour is finished in a very good feeling:)
Vietnam did not really like, but I felt quite delicious.
When you place the date also because taste changes, various changes also please enjoy
Now, we have produced a milk chocolate.
We are struggling in order to make the round shape of the chocolate.
Completion of the year might be impossible, I think next year is on store shelves ♪

National registered dietitan Takahashi

ついに！大詰め！！

皆さんお久しぶりです！！
いかがお過ごしでしょうか？？

チョコレート製作（ガーナ、トリニダード・トバゴ、マダガスカル、ベトナム、ドミニカ共和国）はいよいよ大詰めを迎えようとしています。

今店頭にガーナ、マダガスカル、ドミニカ共和国が並び、トリニダード・トバゴは包装している最中です！！

 

そして、5種類目のベトナム産のローストが終わり来週にはついに！！5種類のタブレットが揃う予定です♫
5種類揃うとやはり鮮やかですね♪
是非店頭にお越しいただき、パッケージをご覧いただきたいです！！

 

ここでチョコレートの宣伝の方をさせていただきたいと思います♬

先程も記しましたが、現在ガーナ、マダガスカル、ドミニカ共和国の3種類が出石グランドホテルのチョコレートショップの店頭で1枚1080円（税込）で販売させていただいております。

それぞれの個性が強い産地ごとのチョコレートは本当にカカオの味を強く感じていただけるチョコレートです♫

皆さんそれぞれに合ったチョコレートを是非見つけていただけたらと思います♫

 

これからも、タブレットだけではなく、色んな種類のチョコレートを製作する予定ですのでご期待ください！！

 

管理栄養士　合林

 

 

Everyone Long time no see! !
Why stay? ?
Chocolate production (Ghana, Trinidad and Tobago, Madagascar, Vietnam, the Dominican Republic) have finally was about to enter the final stage.
Now Ghana to over-the-counter, Madagascar, lined with the Dominican Republic, Trinidad and Tobago is in the middle you are packing! !
And, five eyes and finally the next week end the Vietnam of roast! ! 5 This is the kind of plan the tablet are aligned.
Five aligned and it is still vivid ♪ I
Come We come to the shop, we want to seeing the package! !I wWe've also noted earlier, now Ghana, Madagascar, we have been sold in one 1080 yen at the store of the chocolate shop of three types of Izushi Grand Hotel of the Dominican Republic (tax included).
Chocolate of each personality is strong locality is chocolate who can really feel strongly the taste of cacao ♫
I hope you come to find and offer the chocolate that suits each of you ♫
The future, not only tablet, please stay tuned because it is planning to manufacture the various kinds of chocolate! !

National registered dietitian Goubayashi



勉強不足を感じる今日この頃・・・

豆を20kgローストしては剥いての繰り返し。

３日間かけてようやくドミニカ産をコンチングまですることができました！

 

 

店舗に並ぶのは来週かな・・・？

 

この写真、ミルクチョコを試作で作っているのですが、これカカオ豆だけなんです。

色がもう既にミルクチョコ！キャラメルみたい

 

この豆はローストしてしばらく置いておいたものです。

熟成されて深みが増したのか、すでにチョコレートの香り。

 

これからは熟成させることも考えないとだめですね・・・

実験するべきことが沢山ですね・・・

 

 

ローストをして味を見て、本当に同じ時間ローストしているのに毎回違う味になる…

カカオ豆って本当に気難しい…

豆の味とコンチングした後のチョコ、テンパリングをかけたチョコ、冷やし固めたチョコ、すべてがそれぞれ違った味になる。

豆の段階であんまり・・・と思ってもコンチングにかけると途端に表情が変わる。

素人でも分かるくらいに味の変化が分かるのです。

 

 

みなさんにも食べて欲しい！

今はその気持ちで毎日チョコレートを作っています。

 

SaturdaysさんやBencinyさんの記事を読んでいて、勉強不足を感じる日々ですがBean to bar の面白さは「美味しくするためにはこれ！」という決まりが未だないことです。

未開拓の場所だからこそ、私たちでも後を追いかけることができるのです。

 

少しでもBean to bar の面白さを感じて貰うために、私たちなりに色々考えてみなさんにお届けできるように日々精進して参りますのでよろしくお願いします。

 

管理栄養士　高橋

 

Repetition of Peel are by 20kg roasted beans.Over a period of 3 days to we were finally able to make the Dominican production to conching!
Next week it's lined up in the store kana ...?
Top photo, and we are making the prototype a milk chocolate, but I just this cacao beans.The color is already milk chocolate! Caramel like.This bean is what had been put for a while and then roasted.
Or it is ripening the deep has increased, already chocolate aroma.
It is useless and now do not think also be aged ...
A lot is I ... it to be experimental.

Look at the taste by the roast, it is the taste that is different every time even though it has already been roasted really the same time ...
Really hard to please me cocoa beans ...
Beans taste and the conching was after the chocolate, chocolate that is multiplied by the tempering, cooled compacted chocolate, so taste everything was different, respectively.
Changes look to tin when subjected to conching even think so much ... at the stage of the beans.
To much can be seen in the amateur I taste of change can be seen.

I want you to eat to you!
Now with that feeling I'm making a chocolate every day.

I'm reading Saturdays san and Benciny's article, it is every day you feel a lack of study.
However, the fun of Bean to bar is that there is no yet determined that it "This! Is to delicious."Only because untapped location, we are able to chase after in our.
In order to get to feel the fun of Bean to bar even a little, we Nari we will continue to daily vegetarian to be able to deliver various Think everyone to therefore please.

 

National registered dietitian Takahashi