7月ですね！

7月が始まりましたね！
今年もあと半分を切りました…

私たちも、秋に向けて本日より第２回目！カカオ豆のローストを始めました(^^)
今回のカカオ豆はドミニカ共和国です♫ドミニカ共和国の豆は他の豆に比べ、サイズが少し大きくてロースト前は、少し酸味があるのが特徴で、ローストをしてみるとドミニカ共和国独特の香ばしい匂いが部屋中に広がります。

本当にローストは各国それぞれ違った個性をチョコレートを作る上で最初に感じることができる過程だと思います♪

ロースト第2弾はまだまだ始まったばっかりです♪
随時、違った豆のローストをお伝えしていきますね(^^)

＊管理栄養士　合林＊

梅雨の季節

ジメジメとした梅雨の季節がやってきましたが、皆さんはいかがお過ごしでしょうか。

雨が続くと、気分も下がり気味になるので、私は最近新しい傘とレインブーツを買いました♫
これで、億劫な気分も少しは晴れてくれるでしょう（＾＾）

最近は、気温や湿度が上がってきていてチョコレートの生産が難しくなってきました。
やはり、チョコレートにとって高温高湿度は大敵です…。
皆さんも、チョコレートをご購入の際にはとても溶けやすくなっていますので、十分にお気を付けてください。

これからチョコレートにとって最適な気温になるまで、新しいチョコレートの開発・各国のカカオ豆のローストの見直し・試作して余ったチョコレートを使ったオブジェづくりに力を入れていきたいと思います（＾＾）♫

そして！今回オブジェ作り第一弾として、初めてチョコレートのオブジェ作りに挑戦しました！！

「芸術」と呼ぶにはまだまだ程遠い作品です…
本当に、チョコレートを使っての作品作りは奥が深すぎます。
いつかは、「芸術」と呼べる作品ができるまで頑張って作り続けていきたいと思います♪
乞うご期待ください♡

管理栄養士　合林

 



Although damp and the rainy season has come, or will spend everyone how.Recently, the production of chocolate have came up the temperature and humidity has become more difficult.Again, high temperature and high humidity for chocolate is the enemy ....Everyone, because it has become very easy to dissolve in the time of purchase the chocolate, please sufficiently take care.Until the optimum temperature for the future chocolate, I would like to put a force on the object creation using the review and prototype left over chocolate cocoa beans roasted in the development and countries of the new chocolate (^^) ♫And! As the current first phase object making, it was challenged for the first time to the object making chocolate! !
Is still far from work is to be called "art" ...Really, work making using the chocolate is too deep is back.Someday, I want to continue to make working hard until there is work to call the "art" ♪Stay tuned please ♡

 

National registered dietitian　Goubayashi

タブレットが入荷しました！！

ガーナ産…15枚
ドミニカ、ベトナム、トリニダード、マダガスカル…各10枚
数量限定でご用意しております！
なくなり次第終了とさせていただき、次の入荷はまだ決まっていません。

夏場は溶けやすくなるため、数量限定でのご提供となります。
ご了承ください。

今回は精製したチョコレートを3か月ほど熟成させてから成型しました。
熟成させた分、どれも味に深みが増し、以前のものとは全く別物！という感じです:D

以前食べられた方も、まだ食べていない方もこの機会をお見逃しなく！

お買い求めはお早めに♪

チョコは熟成させることで味が変わります。それにしても…

お久しぶりです。
最近は暑くなりチョコも溶けそうな勢いです。

現在チョコショップにはボンボン･ド･ショコラしか販売しておりません。

また、チョコレートは夏場非常に溶けやすくなる為少量生産に切り替えさせて頂きます。
その為、ご希望の商品がなくなる可能性もございます。
ご了承ください。

そして、今日製作に取り掛かったのはベトナム産のタブレット。

写真のチョコは製作して３か月エイジング(熟成)させたものです。

 以前のベトナム産と比べ

なんとフルーティーなことか!!!

製作している２人で驚きました！

青リンゴの酸味とよく言われますが、酸味が熟成によりまろやかになり、むしろリンゴの甘味だけが残ったような味。

 

これがあのベトナム産！と驚くばかりです。

 

恐らくほかの産地も同じように熟成されていて味が変わっているかもしれません。(まだ食べてなので分かりませんが･･･)

 

これがBean to bar の面白いところですね。

 

以前お買い上げして下さった方も、是非もう一度召し上がってみて下さい。

味の違いにきっと驚かれると思います♪

 

管理栄養士　高橋

 

Long time no see.
Since the very hot recently, chocolate is melted.

We do not sell only Bonbon de Chocolat in the chocolate shop at time.

In addition, we switch to the small amount to become chocolate melts in summer.
Therefore, there is a possibility the product of your choice is eliminated.
Please.

And, we product the tablet of Vietnam today.
Photo of chocolate is what was made to three months aging.

What a fruity thing compared to the previous a tablet of Vietnam!!!

we were surprised!

It is often said the sour taste of green apple, but the sour taste is mellow with aging, taste, such as only the sweetness of apple rather remained.

This is that tablet of Vietnam! It is awesome with.

It has changed have been aged perhaps other production areas the same way. (I do not know because it is still eating ...)

This is it just funny Bean to bar:D

Even if you who have previous purchase, try to eat all means again.

I think surely be surprised to differences of taste ♪

 

Natinal registered dietitan Takahashi

GW！！！

明日から待ちに待ったGW♪
多くの人が3連休や中には10連休という方もいらっしゃるのではないでしょうか？？
皆さんはGWの予定は決まりましたか(>,<)？

どこに行こうか迷っている…
GWは家でゆっくり…
と思っているそこのあなた！！

せっかくのGW！丹波の小京都出石へ是非足を運んでみてはいかがでしょうか♪？

出石…ってどこ？
と思われているあなた！！
出石は兵庫県豊岡市にある町で、丹波の小京都と言われています。
出石には、辰鼓楼で有名な出石の城下町や皿そばで有名な出石そば、また、出石から少し行くと天空の城で一躍有名になった竹田城なんかもあります♫

また、、出石にお越しの際には是非！！お立ち寄りいただきたいのが出石グランドホテル！！
日帰りでも十分お楽しみいただける「日帰り温泉プラン」や「スイーツブッフェ」などをご用意させていただいております。
詳しくは、出石グランドホテルまでお問い合わせください♪
そして、お帰りの際に是非チョコショップをお立ち寄りください♬
私たち（Sasabeans）が作るチョコレート（ボンボン・ド・ショコラ等）を販売しております！
ボンボン・ド・ショコラは最近リニューアルしたばかりで、中身のプラリネが新しく生まれ変わりました♫
味は、アーモンド・ヘーゼルナッツ・抹茶・コーヒーです！！
どれも手作りにこだわって作りました！是非、ご賞味ください♡

管理栄養士　合林

 

出石グランドホテル公式HP　http://www.izushi-gh.com/



 

Long-awaited tomorrow GW!
I think in some people that 10 consecutive holidays in the middle a lot of people is 3 consecutive holidays or? ?
Whether everyone was determined plan of GW (> <)?
're Wondering where to go ...
GW slowly at home ...
Your there who think that! !
Pains of GW! Why not try carrying Come foot to small Kyoto Izushi Tamba?
Izushi ... Where is?You that are thought to! !Izushi is a town located in Toyooka, Hyogo Prefecture, has been said to Tamba small Kyoto.The Izushi, famous Izushi of the castle town and dish buckwheat famous Izushi buckwheat in Dragon Drum Tower, also, there is also something Takeda castle that became famous in the sky of the castle and a little go from Izushi ♫In addition ,, the case of coming to Izushi Come! ! Grand hotel would like you visit us Izushi! !To offer such as "day spa plan" and "Suites Buffet" that you will enjoy your also a day we have been.For more information, please contact the Izushi Grand Hotel ♪And, please visit us by all means chocolate shop at the time of your way ♬We (Sasabeans) sells chocolate (bonbon de chocolat, etc.) to make it!Bonbon de Chocolat has just renewed recently, ♫ the contents of the praline was rebornTaste is the almond, hazelnut, green tea, coffee! !None I made stuck with handmade! By all means, please relish ♡

National registered dietitian Goubayashi　

 

毎日コンチングの日々です!

もうすっかり初夏という気分!!
大分暖かくなりましたね。
こんな時にって思うかもしれません。
しかし、こんな時だからこそ自分たちにできることを精一杯やっていきたいと思います！

そんなこんなで、昨日からビターチョコをコンチングしています！
夜は騒音のため、朝から夕方までしか回せませんが…

写真はようやく11時間が経ったところです！
twitterには最初の状態と6時間後の状態も上げてあります♪

明日もう一日回して、とろとろの状態にします。

来週頑張ればゴールデンウィークですね！
私たちは関係なく平常通りですが(笑)

ＧＷが楽しみな方もそうでない方も頑張りましょう！

 

管理栄養士　高橋

 

Already a feeling of early summer !!
It became much warmer.
You might think I like this time in.
However, I would like we will do my best to be able to their Precisely because at a time like this!
All told, we are conching the bitter chocolate from yesterday!
Because of the noise at night, but not turning only from morning to evening ...
Photo is where has passed at last 11 hours!
The twitter which is also visible up initial state and after 6 hours state ♪
Turn another day tomorrow, and then the state of the simmering.
It is Golden Week if luck next week!
We are as usual regardless, but (lol)
GW Let's also work hard towards it is not even fun person!

National registered dietitan Takahashi

桜咲く季節に、パーラが新しく生まれ変わりました！

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春ですね

せっかくの桜が昨日の雨で大分散ってしまったのかも
しれませんが、処によっては見頃を迎えていますね。

新商品のご案内です！

パーラが明日より新しく生まれ変わります！！

新しく増えた抹茶味とコーヒー味に加えて
人気商品のヘーゼルやアーモンドも味と食感を変えて
生まれ変わっています♪

新色が出たわけではありません！
以前と色と味が変わっておりますので、ご注意ください。

タブレットも好評発売中です。
チョコレートも熟成するのをご存じですか？

以前ご購入いただいた方も、また味が変わっている
かもしれないので、是非お試しを♬

チョコレートはホテル入口すぐ左手のチョコショップにて
販売しております。

商品の詳しい情報は下記URLよりご覧下さい。
http://www.izushi-gh.com/infs/sasabeans/ja/list/palla.php

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