ついに！大詰め！！

皆さんお久しぶりです！！
いかがお過ごしでしょうか？？

チョコレート製作（ガーナ、トリニダード・トバゴ、マダガスカル、ベトナム、ドミニカ共和国）はいよいよ大詰めを迎えようとしています。

今店頭にガーナ、マダガスカル、ドミニカ共和国が並び、トリニダード・トバゴは包装している最中です！！

 

そして、5種類目のベトナム産のローストが終わり来週にはついに！！5種類のタブレットが揃う予定です♫
5種類揃うとやはり鮮やかですね♪
是非店頭にお越しいただき、パッケージをご覧いただきたいです！！

 

ここでチョコレートの宣伝の方をさせていただきたいと思います♬

先程も記しましたが、現在ガーナ、マダガスカル、ドミニカ共和国の3種類が出石グランドホテルのチョコレートショップの店頭で1枚1080円（税込）で販売させていただいております。

それぞれの個性が強い産地ごとのチョコレートは本当にカカオの味を強く感じていただけるチョコレートです♫

皆さんそれぞれに合ったチョコレートを是非見つけていただけたらと思います♫

 

これからも、タブレットだけではなく、色んな種類のチョコレートを製作する予定ですのでご期待ください！！

 

管理栄養士　合林

 

 

Everyone Long time no see! !
Why stay? ?
Chocolate production (Ghana, Trinidad and Tobago, Madagascar, Vietnam, the Dominican Republic) have finally was about to enter the final stage.
Now Ghana to over-the-counter, Madagascar, lined with the Dominican Republic, Trinidad and Tobago is in the middle you are packing! !
And, five eyes and finally the next week end the Vietnam of roast! ! 5 This is the kind of plan the tablet are aligned.
Five aligned and it is still vivid ♪ I
Come We come to the shop, we want to seeing the package! !I wWe've also noted earlier, now Ghana, Madagascar, we have been sold in one 1080 yen at the store of the chocolate shop of three types of Izushi Grand Hotel of the Dominican Republic (tax included).
Chocolate of each personality is strong locality is chocolate who can really feel strongly the taste of cacao ♫
I hope you come to find and offer the chocolate that suits each of you ♫
The future, not only tablet, please stay tuned because it is planning to manufacture the various kinds of chocolate! !

National registered dietitian Goubayashi



勉強不足を感じる今日この頃・・・

豆を20kgローストしては剥いての繰り返し。

３日間かけてようやくドミニカ産をコンチングまですることができました！

 

 

店舗に並ぶのは来週かな・・・？

 

この写真、ミルクチョコを試作で作っているのですが、これカカオ豆だけなんです。

色がもう既にミルクチョコ！キャラメルみたい

 

この豆はローストしてしばらく置いておいたものです。

熟成されて深みが増したのか、すでにチョコレートの香り。

 

これからは熟成させることも考えないとだめですね・・・

実験するべきことが沢山ですね・・・

 

 

ローストをして味を見て、本当に同じ時間ローストしているのに毎回違う味になる…

カカオ豆って本当に気難しい…

豆の味とコンチングした後のチョコ、テンパリングをかけたチョコ、冷やし固めたチョコ、すべてがそれぞれ違った味になる。

豆の段階であんまり・・・と思ってもコンチングにかけると途端に表情が変わる。

素人でも分かるくらいに味の変化が分かるのです。

 

 

みなさんにも食べて欲しい！

今はその気持ちで毎日チョコレートを作っています。

 

SaturdaysさんやBencinyさんの記事を読んでいて、勉強不足を感じる日々ですがBean to bar の面白さは「美味しくするためにはこれ！」という決まりが未だないことです。

未開拓の場所だからこそ、私たちでも後を追いかけることができるのです。

 

少しでもBean to bar の面白さを感じて貰うために、私たちなりに色々考えてみなさんにお届けできるように日々精進して参りますのでよろしくお願いします。

 

管理栄養士　高橋

 

Repetition of Peel are by 20kg roasted beans.Over a period of 3 days to we were finally able to make the Dominican production to conching!
Next week it's lined up in the store kana ...?
Top photo, and we are making the prototype a milk chocolate, but I just this cacao beans.The color is already milk chocolate! Caramel like.This bean is what had been put for a while and then roasted.
Or it is ripening the deep has increased, already chocolate aroma.
It is useless and now do not think also be aged ...
A lot is I ... it to be experimental.

Look at the taste by the roast, it is the taste that is different every time even though it has already been roasted really the same time ...
Really hard to please me cocoa beans ...
Beans taste and the conching was after the chocolate, chocolate that is multiplied by the tempering, cooled compacted chocolate, so taste everything was different, respectively.
Changes look to tin when subjected to conching even think so much ... at the stage of the beans.
To much can be seen in the amateur I taste of change can be seen.

I want you to eat to you!
Now with that feeling I'm making a chocolate every day.

I'm reading Saturdays san and Benciny's article, it is every day you feel a lack of study.
However, the fun of Bean to bar is that there is no yet determined that it "This! Is to delicious."Only because untapped location, we are able to chase after in our.
In order to get to feel the fun of Bean to bar even a little, we Nari we will continue to daily vegetarian to be able to deliver various Think everyone to therefore please.

 

National registered dietitian Takahashi

お買い上げ有難うございます！

本日、出石グランドホテル売店内にて発売したばかりのタブレット｜ガーナ産をお買い上げしてくださったお客様が３名もいらっしゃいます！
本当に直接お会いしてお礼申し上げたいくらいです！！

ただ、申し訳ないことなのですが今回のガーナはあまり出来はよくありません。
これは決して質が悪いということではありません。
豆のベストの状態を引き出せているわけではないということです。
そんなものをなぜ出すのかというと、これを含めBean to barだからです。

豆のロースト時間もその時の豆の状態を見て変えています。
ですから、毎回同じ味には絶対にならないのです。

これが　Bean to bar　です。

豆から作るということはこういうことなのだと私は思っています。

同じガーナでも製造日によっては全く異なった風味になります。
それも含めて楽しんでもらえたらと思っています。

常にベストな味を引き出せるように精進してまいりますので、引き続きよろしくお願いいたします。

今、マダガスカル産を製作中です。

最後になりますが、もう一度お買い上げして下さった方に感謝を込めて・・・

 

管理栄養士　高橋

Today, tablet just released | Some customers have three people you who have your purchase of Ghana produced!I am much would like to say thanks to you to see you really directly! !However, it is of such that there are no excuse, but is not too much can be well this time of Ghana.This is not in any way that the quality is bad.This is that we do not have pulled out the best state of the beans.If you say it and why issue such a thing, it is Bean to bar So, including this.Also roast time of beans is changing by looking at the state of the beans at that time.So, it should not be in the same taste every time.This's the Bean to bar.It is that made from beans I think he such these things.It becomes quite a different flavor depending on the date of manufacture in the same Ghana.It is also including in and I think if you can enjoy.Since we will always devote to pull out the best taste, we continue to thank you.Now, we are being manufactured Madagascar production.
Lastly, ... gratitude to those who who have purchase again

 

National  registered dietitian 　Takahashi

ついに…この日が！！

皆さんお久しぶりです！！
ついにこの日がやってきました♪
商品(タブレット)が完成しました♫
タブレットの種類は以前お話したとおり、ガーナ、ベトナム、ドミニカ共和国、トリニダード・トバゴ、マダガスカルの5種類！！

 

といっても、現在完成しているのはガーナだけですが商品が完成次第、随時更新していきます♪
商品の詳細はホームページのline　upに書いてあるのでぜひご覧ください♫
商品完成に伴って写真撮りも行いました♪

この写真は、Been　to　Barチョコレートブランド（札幌）の“SATURDAYS”さんの写真を参考にさせていただき撮影しました♪
“SATURDAYS”さんはいつも私たちが目標としていて参考にさせていただいているBeen　to　Barチョコレートブランドです。
パッケージも初お披露目ですね♪

遠くから見るとあまり分かりませんが近くで見ると…

？？？？
皆さんはこれが何か気づきましたか？
すぐに気付いた人もいればそうでない人もいたのではないでしょうか。。
また、パッケージの話も詳しくできたらいいなと思います♫

管理栄養士　合林

 

Everyone Long time no see! !

 finally this day has comegoods (tablet) was completedType of tablet as you talk earlier, Ghana, Vietnam, the Dominican Republic, Trinidad and Tobago, five types of Madagascar! !Even though, as soon as it is only But commodity Ghana completion of the currently completed, we will continue to update at any time ♪Therefore certainly please see the details of the product is written to the home page of the line up ♫♪ that was done also take pictures with the items completedThis photo, Been to Bar chocolate brand (Sapporo) of "SATURDAYS" ♪ that was a photo shoot will be a reference for"SATURDAYS" is always Been to Bar chocolate brand that we have let me in reference to our goal.Package also it is the first unveilingIf you look from a distance and close look at I do not know too much ...? ? ? ?Whether this was noticed something everyone?Some people noticed immediately or it would not be the man also had not. .Also, I think that it is you think should package of story can also detail ♫

Registered dietitian Goubayashi