Merry Xmas♡

　皆さん！！
*Merry Christmas*
皆さんはどのような聖なる夜をすごしましたか♫？
クリスマスツリーの下や靴下の中には、贈り物がいっぱい♡

今年の日本では暖かいところが多く既に梅や桜が咲いているところがあるそうです。
今日は残念ながらホワイトクリスマスではありませんでしたが代わりに虹を見ることができました♪

昨日は包装工場に行って、ラッピングしてきました♫
可愛いラッピングが3種類揃いました♡
近日お披露目できると思います♬
また、詳しい商品の説明をしたいと思います♬

お楽しみに～♡

管理栄養士　合林

Everyone! ! Merry Christmas ♫
Whether you've had any kind of holy night?
In the lower and socks of Christmas tree, gift is full ♡
Yes there is a place that is in bloom this year's warm where many already plum and cherry blossoms in Japan.
It was not a white Christmas but unfortunately we were able to see the rainbow in place today.
Yesterday went to the packaging plant, we have been wrapping it ♫
Cute wrapping it now has three types♡
I think that it is soon able to show off in front ♬
Also, we would like an explanation of detailed commodity ♬
Please look forward to it ~ ♡

National registered dietitian Goubayashi

ショコラのパッケージお披露目

朝方も10度を下回るようになり、やっと冬が来たという感じがしている今日この頃
お久しぶりです(笑

今月に入ってからは丸型のショコラ（パーラー）を機械で製作しており、試作段階のため中々表立って言えませんでしたが、一種類ですがようやく完成したので上げさせて頂きます。
今回は「ミルクチョコ × ヘーゼルナッツ」です！
金色がとても豪華ですね♪
種類によって色も変わります。今のところは全4種類。これからも増える予定です。

完成と言ってもまだ店頭には置いていないのでfacebookではすべての種類が完成次第載せます。ですから、制作状況はこのブログ・instagram・twitterでのみお伝えしております。
それぞれ異なる写真や記事を追加しているので、PCの方は右のバナーから。
スマホの方は下記のURLからどうぞご覧ください。

Instagram
https://www.instagram.com/sasabeans/

Twitter
https://twitter.com/Sasa_Beans

管理栄養士　高橋

Also now below 10 degrees the morning, finally nowadays I have a feeling that came winter
Long time no see :)

Since the beginning of this month has made a round of chocolate ("pallar") in the machine, but did not say that openly people in for the prototype stage, and you, but let me up so I was finally completed one kind.
This time, it is "milk chocolate  ×　hazelnut"!
It gold is very gorgeous ♪
Also it changes color depending on the type. For now all four. It is expected to increase in the future.

All kinds in facebook so to say with complete still not put in the shop will put as soon as completed. So, production situation we provide unbiased only in this blog · instagram · twitter.
Since you are adding a different photos and articles, the direction of PC from the right of the banner.
Please see from the above URL the direction of smartphone.

National registered dietitan Takahashi

５種類ようやくすべて完成しました！

急に寒くなりましたね
今年は暖冬で喜んでいましたが、氷河が溶けているニュースを見るとどうにも複雑な気持ちになってしまいます(。･Д･)

暖冬と言いながらもチョコレートは室温で固まってしまうので、作業するのも一苦労です。
時間との勝負なので、すべてにおいて手早くしないと固まってしまって作業が困難になってしまいます。

そんなこんなでようやく５種類目のベトナム産が出来上がりました！
程よい酸味とその後からくるリンゴの甘酸っぱさがとても良い感じに仕上がりました！

ベトナムはあまり好きではありませんでしたが、結構おいしく感じました
日にちをおくとまた味も変わりますので、色々な変化もお楽しみください

只今、ミルクチョコを製作しています。
丸い形のショコラを作るべく奮闘しております。
年内の完成は無理かもしれませんが、来年には店頭に並ぶと思います♪

寒くなりましたので体調にはくれぐれもお気を付け下さい。

管理栄養士　高橋

It became suddenly cold.
I was pleased this year with the warm winter.
But looking at the news that melting glaciers will become in any way mixed feelings :(
Since the chocolate, even while saying warm winter locks up at room temperature, it is hard time even to work.
Since a game with time, the work can be got solidified to not quickly at all will become difficult.
Finally five eyes of Vietnam produced all told was ready!
Acidity and then from coming of apple sour is finished in a very good feeling:)
Vietnam did not really like, but I felt quite delicious.
When you place the date also because taste changes, various changes also please enjoy
Now, we have produced a milk chocolate.
We are struggling in order to make the round shape of the chocolate.
Completion of the year might be impossible, I think next year is on store shelves ♪

National registered dietitan Takahashi

ついに！大詰め！！

皆さんお久しぶりです！！
いかがお過ごしでしょうか？？

チョコレート製作（ガーナ、トリニダード・トバゴ、マダガスカル、ベトナム、ドミニカ共和国）はいよいよ大詰めを迎えようとしています。

今店頭にガーナ、マダガスカル、ドミニカ共和国が並び、トリニダード・トバゴは包装している最中です！！

 

そして、5種類目のベトナム産のローストが終わり来週にはついに！！5種類のタブレットが揃う予定です♫
5種類揃うとやはり鮮やかですね♪
是非店頭にお越しいただき、パッケージをご覧いただきたいです！！

 

ここでチョコレートの宣伝の方をさせていただきたいと思います♬

先程も記しましたが、現在ガーナ、マダガスカル、ドミニカ共和国の3種類が出石グランドホテルのチョコレートショップの店頭で1枚1080円（税込）で販売させていただいております。

それぞれの個性が強い産地ごとのチョコレートは本当にカカオの味を強く感じていただけるチョコレートです♫

皆さんそれぞれに合ったチョコレートを是非見つけていただけたらと思います♫

 

これからも、タブレットだけではなく、色んな種類のチョコレートを製作する予定ですのでご期待ください！！

 

管理栄養士　合林

 

 

Everyone Long time no see! !
Why stay? ?
Chocolate production (Ghana, Trinidad and Tobago, Madagascar, Vietnam, the Dominican Republic) have finally was about to enter the final stage.
Now Ghana to over-the-counter, Madagascar, lined with the Dominican Republic, Trinidad and Tobago is in the middle you are packing! !
And, five eyes and finally the next week end the Vietnam of roast! ! 5 This is the kind of plan the tablet are aligned.
Five aligned and it is still vivid ♪ I
Come We come to the shop, we want to seeing the package! !I wWe've also noted earlier, now Ghana, Madagascar, we have been sold in one 1080 yen at the store of the chocolate shop of three types of Izushi Grand Hotel of the Dominican Republic (tax included).
Chocolate of each personality is strong locality is chocolate who can really feel strongly the taste of cacao ♫
I hope you come to find and offer the chocolate that suits each of you ♫
The future, not only tablet, please stay tuned because it is planning to manufacture the various kinds of chocolate! !

National registered dietitian Goubayashi



勉強不足を感じる今日この頃・・・

豆を20kgローストしては剥いての繰り返し。

３日間かけてようやくドミニカ産をコンチングまですることができました！

 

 

店舗に並ぶのは来週かな・・・？

 

この写真、ミルクチョコを試作で作っているのですが、これカカオ豆だけなんです。

色がもう既にミルクチョコ！キャラメルみたい

 

この豆はローストしてしばらく置いておいたものです。

熟成されて深みが増したのか、すでにチョコレートの香り。

 

これからは熟成させることも考えないとだめですね・・・

実験するべきことが沢山ですね・・・

 

 

ローストをして味を見て、本当に同じ時間ローストしているのに毎回違う味になる…

カカオ豆って本当に気難しい…

豆の味とコンチングした後のチョコ、テンパリングをかけたチョコ、冷やし固めたチョコ、すべてがそれぞれ違った味になる。

豆の段階であんまり・・・と思ってもコンチングにかけると途端に表情が変わる。

素人でも分かるくらいに味の変化が分かるのです。

 

 

みなさんにも食べて欲しい！

今はその気持ちで毎日チョコレートを作っています。

 

SaturdaysさんやBencinyさんの記事を読んでいて、勉強不足を感じる日々ですがBean to bar の面白さは「美味しくするためにはこれ！」という決まりが未だないことです。

未開拓の場所だからこそ、私たちでも後を追いかけることができるのです。

 

少しでもBean to bar の面白さを感じて貰うために、私たちなりに色々考えてみなさんにお届けできるように日々精進して参りますのでよろしくお願いします。

 

管理栄養士　高橋

 

Repetition of Peel are by 20kg roasted beans.Over a period of 3 days to we were finally able to make the Dominican production to conching!
Next week it's lined up in the store kana ...?
Top photo, and we are making the prototype a milk chocolate, but I just this cacao beans.The color is already milk chocolate! Caramel like.This bean is what had been put for a while and then roasted.
Or it is ripening the deep has increased, already chocolate aroma.
It is useless and now do not think also be aged ...
A lot is I ... it to be experimental.

Look at the taste by the roast, it is the taste that is different every time even though it has already been roasted really the same time ...
Really hard to please me cocoa beans ...
Beans taste and the conching was after the chocolate, chocolate that is multiplied by the tempering, cooled compacted chocolate, so taste everything was different, respectively.
Changes look to tin when subjected to conching even think so much ... at the stage of the beans.
To much can be seen in the amateur I taste of change can be seen.

I want you to eat to you!
Now with that feeling I'm making a chocolate every day.

I'm reading Saturdays san and Benciny's article, it is every day you feel a lack of study.
However, the fun of Bean to bar is that there is no yet determined that it "This! Is to delicious."Only because untapped location, we are able to chase after in our.
In order to get to feel the fun of Bean to bar even a little, we Nari we will continue to daily vegetarian to be able to deliver various Think everyone to therefore please.

 

National registered dietitian Takahashi

お買い上げ有難うございます！

本日、出石グランドホテル売店内にて発売したばかりのタブレット｜ガーナ産をお買い上げしてくださったお客様が３名もいらっしゃいます！
本当に直接お会いしてお礼申し上げたいくらいです！！

ただ、申し訳ないことなのですが今回のガーナはあまり出来はよくありません。
これは決して質が悪いということではありません。
豆のベストの状態を引き出せているわけではないということです。
そんなものをなぜ出すのかというと、これを含めBean to barだからです。

豆のロースト時間もその時の豆の状態を見て変えています。
ですから、毎回同じ味には絶対にならないのです。

これが　Bean to bar　です。

豆から作るということはこういうことなのだと私は思っています。

同じガーナでも製造日によっては全く異なった風味になります。
それも含めて楽しんでもらえたらと思っています。

常にベストな味を引き出せるように精進してまいりますので、引き続きよろしくお願いいたします。

今、マダガスカル産を製作中です。

最後になりますが、もう一度お買い上げして下さった方に感謝を込めて・・・

 

管理栄養士　高橋

Today, tablet just released | Some customers have three people you who have your purchase of Ghana produced!I am much would like to say thanks to you to see you really directly! !However, it is of such that there are no excuse, but is not too much can be well this time of Ghana.This is not in any way that the quality is bad.This is that we do not have pulled out the best state of the beans.If you say it and why issue such a thing, it is Bean to bar So, including this.Also roast time of beans is changing by looking at the state of the beans at that time.So, it should not be in the same taste every time.This's the Bean to bar.It is that made from beans I think he such these things.It becomes quite a different flavor depending on the date of manufacture in the same Ghana.It is also including in and I think if you can enjoy.Since we will always devote to pull out the best taste, we continue to thank you.Now, we are being manufactured Madagascar production.
Lastly, ... gratitude to those who who have purchase again

 

National  registered dietitian 　Takahashi

ついに…この日が！！

皆さんお久しぶりです！！
ついにこの日がやってきました♪
商品(タブレット)が完成しました♫
タブレットの種類は以前お話したとおり、ガーナ、ベトナム、ドミニカ共和国、トリニダード・トバゴ、マダガスカルの5種類！！

 

といっても、現在完成しているのはガーナだけですが商品が完成次第、随時更新していきます♪
商品の詳細はホームページのline　upに書いてあるのでぜひご覧ください♫
商品完成に伴って写真撮りも行いました♪

この写真は、Been　to　Barチョコレートブランド（札幌）の“SATURDAYS”さんの写真を参考にさせていただき撮影しました♪
“SATURDAYS”さんはいつも私たちが目標としていて参考にさせていただいているBeen　to　Barチョコレートブランドです。
パッケージも初お披露目ですね♪

遠くから見るとあまり分かりませんが近くで見ると…

？？？？
皆さんはこれが何か気づきましたか？
すぐに気付いた人もいればそうでない人もいたのではないでしょうか。。
また、パッケージの話も詳しくできたらいいなと思います♫

管理栄養士　合林

 

Everyone Long time no see! !

 finally this day has comegoods (tablet) was completedType of tablet as you talk earlier, Ghana, Vietnam, the Dominican Republic, Trinidad and Tobago, five types of Madagascar! !Even though, as soon as it is only But commodity Ghana completion of the currently completed, we will continue to update at any time ♪Therefore certainly please see the details of the product is written to the home page of the line up ♫♪ that was done also take pictures with the items completedThis photo, Been to Bar chocolate brand (Sapporo) of "SATURDAYS" ♪ that was a photo shoot will be a reference for"SATURDAYS" is always Been to Bar chocolate brand that we have let me in reference to our goal.Package also it is the first unveilingIf you look from a distance and close look at I do not know too much ...? ? ? ?Whether this was noticed something everyone?Some people noticed immediately or it would not be the man also had not. .Also, I think that it is you think should package of story can also detail ♫

Registered dietitian Goubayashi

 





ハロウィン仕様

もうずぐハロウィンですね！！

⋆* ⁑⋆*　Trick or Treat！⋆* ⁑⋆*

 

と言うわけで、サイトをハロウィン仕様にしてみました！
携帯サイトではトップページが、PCサイトではトップページ以外のページが（ややこしいですね）
ハロウィン仕様の壁紙になっております！

スクロールできるページで最後までスクロールすると少し可愛らしい小人らしきものが出てきます！
色んな所から素材をお借りして描いたので、あまり上手くはありませんが少しでも季節を感じていただけたらなと思います。


10/31までこの壁紙です！


Soon It is Halloween! !
By not say that, I tried to the site to Halloween design!
Top page on a mobile site, the page other than the top page in the PC site(It is confusing...sorry)
It has become a Halloween specification of wallpaper!
When you scroll a page that you can scroll to the end it comes out what looks like a little lovely dwarf!
Since drew I would like to take material from many places, but not very well you thought that if you could feel the season even a little.
Until 10/31 is this wallpaper!

cocoa townがついに到着！！

皆さんお久しぶりです♫

皆さんにご報告がいくつかあります！！

一つ目は、新たにコンチングの機械（cocoa　town）がやっと私たちの元へやってきてくれました。

写真で見ると大きさが分かりにくいですが…(笑)
実際に見ると・・・ホントに大きい！！
石臼を持ち上げるだけでも一苦労。。。
これから毎日筋トレの日々です（笑）

 

今は試運転を兼ねたチョコレートの試作中（回し始めて約3時間）です！！

さすがに試作中といっても20ｋｇのチョコレートを使っています…

チョコレートをすり潰すゴリゴリという音が部屋中に響いています（笑）

どのようなチョコレートになったのかは、また詳しくお話しします♪

 

二つ目は、以前に紹介したローストのマッチングが無事全て終了したので、実際に調節した温度と時間でチョコレートを作っています。

カカオニブの量も、ローストのマッチングの時よりも遥かに多かったのでうまくいくのか心配していましたが、現在5種類中3種類成功中です♫

課題だったベトナムも無事成功しました！！！

 

三つ目は、チョコレートの風味をより引き立てるためにローストからコンチングまでの工程を全て1日で行う作業を始めました。

出来上がりのチョコレートは想像していたものとは比べ物にならないくらいの味や香りに仕上がっています♪

 

これからも、もっと美味しいチョコレートができるように改良を重ねていきます♫

 

 

 

管理栄養士　合林

 

Contact everyone is after a long time ♫
There is pleased to report some to you! !
The first one, a new conching machine (cocoa town) gave me finally come to our original.
While Looking at the photo is difficult to understand the magnitude ... (Lol)
The large ... really When actually see! !
Hard time just lift the millstone. . .
Is now day-to-day daily muscle training (Lol)
Now is in trial production of chocolate, which also serves as the commissioning and (turning beginning about 3 hours)! !
Even to say that in truly prototype uses a chocolate of 20kg ...

Sound of grinding the chocolate has sounded in the room(Lol)
To what kind of became the chocolate, also provides a detailed talk about it ♪

Second, because the roast of matching that was introduced previously has been completed successfully all, we make a chocolate actually adjust the temperature and time.
The amount of cocoa nibs also, I've been worried about what goes well because it was much more often than when the roast of matching, is currently three types of success in five ♫
Challenge was the Vietnam were also safely success! ! !

The third, began the task of performing the process from the roast in order to bring out more the flavor of the chocolate to conching at all one day.
From those ready to serve chocolate I had imagined and finished with taste and aroma of much no comparison ♪
We will constantly evolving as the future can be more delicious chocolate ♫

Registered dietitian Goubayashi

 

ロボクープ入りました～

気温がすっかり下がって寒くなりましたね

昨日ロボクープという機械が入りました。
ロボクープは例えて言うなればご家庭にあるフードプロセッサーが大きくなって強力になったものです。

これで何をするのかというと…
アーモンドペーストやヘーゼルナッツペーストなどのプラリネを作るのに使用します。

ローストしていない生のアーモンドやヘーゼルを
またまたロースト時間を確かめながら香りと味が最高になる温度を探しました
やることはカカオ豆と同じですね(笑

カカオ豆の時とは違い、とても香ばしくて良い匂いが部屋の中に充満します♪ローストしたてのアーモンドに塩を振って食べると美味しいんですよ！
もちろん商品になるものなのでつまみ食いはできませんが…
良い匂いだとおなかが空きますね（笑


そしてあとは機械に入れてスイッチを押せば、簡単にペーストが出来上がります！

これを使って色々なものをペースト状にしてチョコレートと合う組み合わせを探していきます！
初めはよくあるアーモンドやヘーゼルを使用しますが、果物を使ったものも今後展開していきたいですね！

管理栄養士　高橋

It was cold and the temperature is completely loweredI went into a machine that Robokupu yesterday.Robokupu is what became the powerful become large food processor in the home and to speak by example.If you say it and what to do with this ...It is used to make pralines, such as almond paste and hazelnut paste.Raw almonds and hazel that are not roastedAroma and taste was looking for a temperature at which the highest, while once again confirm the roast timeIt It is the same as the cocoa beans to do (laughsUnlike the case of cocoa beans, good smell very fragrant is filled in the room ♪And rest by pressing the switch to put the machine will create an easy to paste!And use it to various things into a paste will continue looking for a combination that fits with the chocolate!Initially use the common almonds and hazel, but I want to continue to develop future ones you use the fruit!

Registered dietitian　Takahashi

焙炒温度と時間による比較実験

皆さんお久しぶりです！

最近の私はというと、毎日カカオ豆のことを考えています♪

というのは、最近ローストの機械が変わり、以前の機械と同じ温度と時間でローストすると…まさかの味が全然違うんです！！！！

家庭用のオーブンからコンベクションオーブンに変わり、ローストの威力が強すぎたようです…

また一からやり直しです。
そこで！どうせなら、それぞれのカカオ豆が一番美味しさを引き出せる温度と時間を見つけよう！！ということで、
カカオ豆を少しずつ時間や温度を変えてロースト→匂い、味を確認→記録を繰り返している毎日を過ごしています♫

 

 

ローストのマッチングを行っていると、すごい発見がいっぱいあるんです！

たった、10℃、1分違うだけで味が変わってくるんです。

たった1分と思っていても、カカオ豆にしてみれば、大事な1分なんでしょうね♪

 

 

 

こんなにカカオ豆たちを並べるとどれがいいのか本当に悩みます…（笑）

 

毎日が感動と新たな発見の連続で、チョコレートを作る上でカカオ豆のローストは本当に奥深いとつくづく思います。

 

 

チョコレートの味がどんな味になったのかは是非、皆さんの舌でお楽しみください♫

 

管理栄養士　合林

 

 





Everyone Long time no see!

Recent I am thinking of cacao beans every day ♪
Because, roast machine changes recently, when you roast at the same temperature and time with the previous machine ... rainy day taste is different do at all! ! ! !
Change from the oven for the home to a convection oven, it seems the power of the roast was too strong ...
In addition, it is again from scratch.
So! And try to find the temperature and time that each of the cocoa beans is put out to attract the best taste! ! With that said, we spent every day by changing the cocoa beans a little time and temperature are repeated confirmation → recording roast → smell, the taste ♫

If you are doing a roast of matching, it's amazing discovery is full!
Only, 10 ℃, come taste has changed in only different one minute.
Even if you thought only one minute, and if you want to do it on the cacao beans, I guess a one-minute important ♪
You trouble really so whether Which good to arrange the cacao beans us ... (Lol)
A series of daily excitement and new discoveries, roasted cocoa beans in making chocolate I think really deep and really.
Come do the taste of chocolate has become any taste, please enjoy your tongue ♫

Registered dietitian Goubayashi



パッケージが決定！！

最近急に朝方冷え込むようになりましたね
みなさま、体調を崩さぬよう十分お気をつけください。

さて、滞っていたパッケージの試作がようやく出来上がりました！

お見せできないのが、なんとも口惜しい・・・


デザインはもちろん、私たちで考えたものです。
パッケージはもちろん、色々仕掛けもありますのでご期待ください！

管理栄養士　高橋

It now recently suddenly chilly morning
Ladies and gentlemen, please be careful so as not to disturb the physical condition.

Well, prototype of the package that had been stuck was finally ready!

I am can not I show you, downright regretful ...

Design, of course, is what was thought in us.
Package, of course, there are various also gimmick so please stay tuned!

Registerd Takahashi

タブレットの型が届きました！

皆さんお久しぶりです♪

今週一週間で多くの変化がありました！！

一つ目！
ガーナ15㎏をついに！剥き終わりました♪
予想以上の多さでした（笑）

二つ目！！
タブレットの味がガーナ、トリニダードトバコ、ベトナム、ドミニカ共和国の四種類からこの度新しくマダガスカル産が加わりました！（拍手）
これで、一つ皆さんの元に届くチョコレートが増えますよ～♪

三つ目！！！
タブレットの型がついに到着！！

早速テンパリングから型に流しいれる練習をしました…が中々うまくいかず。

まだまだ練習が必要のようです…

あとは、パッケージが届けばタブレットの完成です♪
パッケージも決まり次第、FacebookやBlogにアップするのでもうしばらくお待ちください…

管理栄養士　合林



 

Contact everyone is after a long time ♪
There were many changes in one week this week! !
First!
Ghana 15㎏ at last! ♪ that I end Strip
More than expected was the multitude (Lol)
Second! !
Taste of the tablet Ghana, Trinidad and Tobago, Vietnam, joined this time newly Madagascar produced from four types of the Dominican Republic! (Applause.)
Now, chocolate that reaches the one everyone of the original will increase ♪
Third! ! !
Arrival type of tablet is finally! !
Immediately it was a practice that has flowed from tempering the type ... the middle people unsuccessfully.
It is still like the practice is necessary ...
After that, it is the completion of the tablet if delivered package ♪
Soon also determined package, please be patient because it up to the Facebook and Blog …

 

Registered dietitian Goubayashi

 

写真撮影

ここ最近は以前紹介したように、ガーナ産の豆をただひたすら剥くという作業。
絵図らもあまりよろしいものではないので、ホームページのトップ画面に入れる新しい写真撮影を行いました（笑）


それがこちら

  

研究室の棚にカカオ豆を入れた瓶を並べたり、色々角度を変えたり、配置を変えたりして

 

研究室がこの時間は撮影ルームに・・・

 

下の段においてあるのはすべてチョコレートフォンデュをする器具。

 

このホームページにある写真や絵はすべて自分たちで作成しています。

 

この写真はその中でも特にお気入り♡

気に入りすぎて自分のPCのデスクトップに

しちゃいました（笑）

写真撮るのも楽しいですね♪

その内、豆からチョコレートになるまでの工程を撮ったPVを作りたいな～とも考え中。

同じBean to barをしているMinimalさんのPVに憧れています。

あのくらいシンプルに格好よく伝えられたら良いですね。

 

管理栄養士　高橋

 

Here recently, as previously introduced, the task of peeling the only earnestly beans of Ghana production.Since the pictorial et al also are not intended so much want, it gave a new photography to put to the top screen of the home page ...lolThat is the picture above.You can arrange the bottle was placed in the cacao beans on the shelves of the laboratory, ... various angle or change the laboratory by changing the arrangement in this time shooting RoomIs there a device for all chocolate fondue in the lower stage.All photos and pictures in this website I have created on their own.This photo in particular favorite entering among them :)I am too liked and I have the desktop of your PC ...lolIt is fun to take photosAmong them, in thought I Do not also - want to make a PV took a step until the chocolate from the beans.We are longing to Minimal's PV.It is good if you simply in style reportedly about that.

Registered Takahashi

ガーナ産チョコレート製作開始！！

やっとこの日が…来ました。
試作を繰り返してようやく今日ガーナ産のチョコレートを本格的に作り始めます！！

本当にこの日が来るのが待ち遠しかった…

立花商店さんからガーナ産のカカオ豆15キロが到着したので、さっそくローストしました。
15キロにもなるとこの量…さすがに多い（笑）

テーブルいっぱいにカカオ豆たちが並んでいます…

 

 

こんなに多いローストとなるとさすがに1・2時間じゃ終わらず8時間もかかりました…。。。

8時間の間ずっとカカオ豆の袋やロースト中オーブンを開けると、すぐにカカオの匂いがふぁっと香ってくるんです！！！
私は1番ガーナの匂いが好きなので、ローストも嫌にならず楽しく8時間を過ごせました♪
この匂いを嗅げるのはＢｅａｎ　ｔｏ　Ｂａｒの特権ですね♪
皆さんにも是非この匂いを体験して頂けるように体験ツアー（仮名）も考案中です。

…さあ、ローストが終わると次は豆剥きです。
今からローストした豆を剥いていきますよ～。
1日1キロ目標に頑張ります！！（笑）

管理栄養士　合林

 



Finally this day ... I came.Finally by repeating the trial today and started making a full-scale chocolate production in Ghana! !I really was looking forward to this day will come.Since cocoa beans 15 kg of Ghana production has arrived from Tachibana shop san, I was immediately roasted.It also becomes this amount ... indeed greater to 15 kg.(Lol)Cocoa beans we have lined up to full table ...... It took eight hours not end 's 1 and 2 hours indeed when it comes to so many roast. . .Opening the throughout the bag and roast oven of cocoa beans during the 8 hours, I come quickly smell of cocoa ! ! !Because I like the smell of the No. 1 Ghana ♪ that roast was also able to spend a fun 8 hours not to hateIt smells this is a privileged of Bean to Bar ♪Experience Tour to Come as able to experience this smell to everyone (a pseudonym) is being also devised.... Now, the next when the roast is finished is peeled beans.We will peeled roasted beans from now.I will do my best to 1 kg Goal 1 day! !(Lol)

Registered dietitian　Goubayashi

すごい機械入ってます♪

テンパリングまでくると次は商品の制作！なのですが・・・
肝心のモールド（型）が届かず、タブレットは作れない状況

なので、この機械！！

 

 

“TUTUNO”という機械なのですが、これ実は世界でも22台目、そして日本においては１台しかないというすごいものなのです！！！

 

他の機械と何がどれだけ違うのかは正直なところ私には分かりませんが（笑）

それでも、センター（中身）の入ったチョコレートを一回（ワンショット）で作れるという便利な代物なのです。

 

 

 

配合を間違えるとが溢れ出たり

 

粘度が違えば中身が飛び出たりと

 

すごく扱いが難しいのですが、これさえあればいろんな種類のチョコレートを作ることができるのです！

今は、このレシピの作成をしています。

ミルクチョコ×コーヒー、ダークチョコ×キャラメルなど組み合わせは多数！！！！

悩ましいものです・・・・

どの味の組み合わせになるか、楽しみにお待ちいただければと思います♪

管理栄養士　高橋

 

Come to tempering and following production of the product! Such I, but ...
Not reach the bottom line of the mold (type), a tablet can not make the situation
So, this machine! !
It is a machine I called "TUTUNO", but this actually 22 th in the world, and it is something amazing that there is only one in Japan! ! !
Other machinery and what is much different from I do not know to me to be honest ...lol
Still, it's a convenient thing is that make in center (contents) of containing chocolate once (one-shot).
We can overflow to the wrong formulation is,
and can jump out the contents if Different viscosity,
the But very tricky, even this we are able to make various kinds of chocolate if!
Now, it is the creation of this recipe.
A combination such as Milk chocolate × coffee, dark chocolate × carame, and more! ! ! !
Annoying thing ...
Any taste or be a combination of, I think you'll wait forward to ♪

Registered Takahashi